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贵阳茅台酒回收讲解老酒之所以有价值

来源:http://www.gzzhlj.com/news/151.html作者:贵阳老酒回收公司发布时间:2021-05-29

老酒之所以有价值,是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽,在这期间有一个继续发酵和化学变化过程,酒的度数会略微降低,口感会变淡,但是酱香味却更足。若是要持续这个过程需要满足几个条件:

一、容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物质又出不来了。

二、需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。冬天醉好的冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。


三、干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。

四、避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。保存白酒只要保持在低温、干燥、避光的环境中,以及酒的密封性足以。

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