贵阳中华老酒回收有限公司为您免费提供贵阳茅台酒回收,贵阳老酒回收,贵州茅台酒回收等相关信息发布和资讯展示,敬请关注!

贵阳中华老酒回收有限公司

15885013099

联系我们
  • 贵阳中华老酒回收有限公司
  • 联系人:洪总
  • 电话:15885013099
  • 传真:
  • 邮箱:865262520@qq.com
  • 网址:www.gzzhlj.com
  • 地址:贵乌南路贵乌小学对面

贵州茅台酒回收浅谈白酒老熟的原理

来源:http://www.gzzhlj.com/news846732.html作者:贵阳老酒回收公司发布时间:2020-06-18 00:00:00

挥发作用:新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因为新酒中含有某些刺激性大,挥发性强的化学物质所引起的。刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物;同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质是导致新酒刺激味强的主要成分。上述物质在贮存期间,能够自然挥发,一般经半年的贮存后,几乎检查不出酒中硫化物的存在,刺激味也大大减轻。
分子间的缔合:酒精和水都是极性分子,经贮存后,使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感变得柔和。与此同时,白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子越多,酒质就会越绵软、柔和。


化学变化:白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。例如:在醇酸酯化过程中,生成新的产物酯,可以赋予白酒的酯香

相关新闻
相关产品
贵阳中华老酒回收有限公司版权所有,未经许可,内容禁止转载和复制
黔ICP备18006098号-2

网站关键词:贵阳茅台酒回收贵阳老酒回收贵州茅台酒回